Sélection Mathilde Chapoutier, Rias Baixas 2022

Espagne| Rias Baixas | Province de Salnes
Cépages : 100% ALBARIÑO
Sols : granitique, il est uniquement issu de vieilles vignes sur des sols peu profonds résultant de la décomposition du granit.
Climat : oéanique, pluviométrie généreuse et ensoleillement élevé.

Elevage :

85% en cuve inox
15% fermentation en barriques neuves durant 3 mois

Dégustation :

Oeil : robe jaune pâle aux reflets verts
Nez : arômes intenses de fruits blancs (pêche blanche), de chèvrefeuille et de zeste de citron, soulignés par des notes minérales typique des sols granitiques
Bouche : Bel équilibre entre une acidité vibrante et une texture légèrement crémeuse typique du cépage qui apporte une délicieuse fraîcheur. Arômes dominants de fleurs blanches et de pêche blanche avec une touche saline qui annonce une finale longue.

Température de service et conseils :

Servir entre 08°C et 10°C
A boire dès maintenant et dans les 3 à 5 ans.

Accords mets et vins :

Il s’accordera parfaitement avec vos fruits de mer, ceviche de Dorade